Вообще-то в России есть правило, по которому уборщиков к уборке разделочных столов и кухонного оборудования не допускают. Это делают сотрудники предприятия, которые работают на данном рабочем месте. Для мойки хорошо использовать специальные щелочные средства. Согласен с г-ном Метросорма (Саш, извини! Больше не буду!). Смыв лучше всего вести в траппы, которые регулярно промывать щелочными препаратами. Разделочные столы и доски, полы и стены в повешении необходимо регулярно обрабатывать дезинфекционным препаратом, например, Вапусан-2000. Этот препарат рекомендован для применения на объектах общественного питания. Для удаления запаха из отстойников во всем мире применяют старый испытанный метод – заливка перекисью водорода. А вот как себя поведет паровик – это вопрос? Если он имеет режим сбора загрязнение, то смотри выше (у Александра) на счет водосборников и …

А вот по хлебопекарне я с Александром не согласен, так как доподлинно знаю, что самая большая проблема у хлебопеков это удаление хлебного пригара с противней.
Я пока надежного средства для очистки противней не знаю.

Замена на новые!
Кроме шуток! Правда!
А вообще, бро, НЕ НАДО ЧИСТИТЬ ПРОТВИНИ! Вам потом пекарь за это "спасибо" скажет ввиде претензии...
Самый лучший противень-противень с "пригаром", "обожжёный" - на таком противне и масло меньше расходуется (если это канешна не тефлоновый ) А вот противень с остатками (пригоревшими) чистит пекарь (съёмщик, и как там его ещё) - что не дочистил шпателем - то с маслом в печь пошло - тут уж просто противень либо дальше терьпят (чаще) либо заменяют (реже) - хлебопёки и аллигархи - разные люди!
Кстати, Серёж, а какая печка? Туннельная? Роторно-конвекторная? Может просто шкафчики? Расстоек много?
Ещё: в корне не согласен (моё личное мнение!) с парнями, считающими что в пекарне главная проблемма - чистка печей - температура 180-230 по цельсию - всё "само отваливается"

А ВОТ ПОЛ! Вот кафель от налипшего теста и\или муки отскребать\отмывать - вот это уже ТЕМА!

Отредактировано Serg (2008-07-21 23:59:46)

Йа может покажусь нескромным, но во время работы в колбасно-пельменном цеху (цехах! ) происходило всё очень просто - при помощи шланчика с проточной водой, ножей и соли...
Может прогресс уже так далеко шагнул...Не знаю...
Может...
И ещё "содружество" с СЭС может быть только одного вида, желательно с изображениями каких-то непонятных фасадов зданий...
Хотя...
Может и что-то изменилось...

Отредактировано Serg (2008-07-22 00:10:06)

О мосье Серж Ля Муш! Как же Вы все-таки правы. Пожалуй, всегда бывает неплохо вспомнить о старых известных истинах, ну например, о том, что "кровь удаляют холодной водой"!И это будет действенно в процессе работы цеха, а вот основную мойку придется делать с химией.
По поводу противеней для хлеба. Пришлось мне как то участвовать в разработке ультрозвуковой установки для очистки оных от пригаров. И задачу эту ставили отнюдь не "алигархи". На хлебзаводах это - бич! А с санитарами можно сработаться и без фантиков.

Отредактировано helpmate (2008-07-22 12:00:42)

Так мы тогда вместе с пекарями-то и отрабатывали очистку и противней и форм. так, что параметры задавали они. Помнится их очень волновало то, что в корке свежеиспеченного хлеба присутствовало большое количество кусочков пригара и угля.

Отредактировано helpmate (2008-07-22 13:36:50)

Здрасть! А про чистку тележек - интересно!!! Есть ли на это спрос???

В фильтрах, которые удерживают нефтепродукты от попадания в окружающую среду, в средствах защиты рабочих и в пожаро- и взрывоопасности. Мы отказались от такого заказа.

Я точно не знаю. Знаю только, что лет 10-15 назад вагоны из под нефти ганяли чистить в Данию.

ну ты, блин, даешь! Вот что я называю диверсификацией бизнеса! Ты реально за это берешься или только почву зондируешь?
Вот тебе еще наколка - молзавод, если есть в городе. Не просто так предлагаю-у меня в перспективе подобный объект возможен-может потом опытом поделишься .

Если есть где развернуться, то машины без вопросов. В общих коридорах, вот в отделения их не пускают. Мы используем машина Хефтер.
У Нюматика, в свое время, был спец пылесос для больниц с пониженным уровнем шума. Сейчас не уверен. Давно не заказывали.
На счет подготовленных мопов мнение двоякое. Пока их применяют только в одной больнице. У на для палат они не пошли. Было очень много нареканий со стороны пациентов и медперсонала. После уборки "нет ощущения чистоты". Да и пищевые загрязнения, а их в палатах много, плохо убираются. Это увеличивает, а не уменьшает время уборки.
По поводу защитных покрытий очень хорошо в больницах и поликлиниках показал себя килевский Термогоспиталь.
А проблема с ними не столько в иоде. Больше проблем вызывают дезинфектанты. особенно для рук на спиртовой основе. Полимер или слезает, или набухает и после начинает активно вбирать в себя грязь. А затем "встает" и эта грязная пленка очень трудно удаляется.

А я сталкивался со случаем, когда от уборки машиной пришлось отказаться из-за шума. Даже в холле и коридорах. Самая тихая машинка, которую я знаю - ЭЛИТ СЕЛЕНТ от Сантоэмма, в комплектации под твердые полы. Но уровень шума 59 дцб в этом конкретном случае тоже оказался громким. А пылесосы БЛУ ВАК 11 (Фимап-Эколаб) работают в больницах отлично. тихий, легкий, мощный, и еще руководству каталог показали, где большими буквами написано КЛИНИК ЛАЙН, и фотографии больничек.