Случаются заказы, например, после перехода ресторана от одной компании к другой. тогда приглашают клинеров, для генеральной уборки ВСЕГО, в том числе и гриля (духовок, парогенераторов). Посуду, конечно клинеры не моют, а вот как очистить все остальное, желательно знать. Мы вот, месяц назад так убирали один фастфуд. Где-то были фотографии, может выложу, если найду. У MINA на фотографиях бытовая плита, а у нас были большие электросковороды. Нагар - два миллиметра толщиной. Одну поверхность чистили КСОН ФОРТЕ (КИЛЬ), другую РИВОНИТ ГРИЛЛРАЙНЕГЕР (ЭКОЛАБ). Нагрев поверхность до +50 0С н6анесли продукты. Там где был Ривонит, очистилось со второго раза. Там где чистили КсонФорте, очистили с четвертого раза. Но, при этом, Килевский продукт почти в два раза дешевле Эколабовского. Так что денег израсходовали одинаково, а вот время нам помог съэкономить РИВОНИТ.
Да, соскребали нагар оконным скребком. Главное, чтобы он без засечек был.
И еще. Я расчитываю, что на этом форуме, интересную и полезную информацию для себя, могут найти не  только клиннингисты, но и отельеры и рестораторы. Если кто-то возражает, я перенесу эту тему в раздет ГИГИЕНА РЕСТОАНА.

Я не думаю, что эту тему стоит переносить. Действительно, иногда бывают заказы на ГЕНЕРАЛЬНУЮ уборку ресторанов, в том числе и оборудования. Кроме грилей, проблемму составляеют вытяжки. очень геморойное занятие.
А я вот хочу, в следующий подобный заказ, попробовать на пригоревший жир использовать парогенератор. Как думаете?

Думаю, что без предварительного прогрева и замачивания щелочной химией эффект будет...

Будет нулевой эффект.

В современных пароконвектоматах предусмотрен специальный шланг с насадкой для подачи кипятка. Реально из него идет вода с перегретым паром. Так вот струя из этой насадки частично сбивает пригар со стекла и металлических решеток, но отмыть ею поверхность не удается. Правда, если у Вас уйма времени, то суток эдак за двое или за трое помыть все же получится (вспоминаю Круг Зиннера).
Напишите потом что и как получилось и за какое время .

Толстый слой застаревшего пригара убирает только точечное воздействие парогерератором. И то, после нанесения какого-нибудь химического средства. Но тонкой струей пара очень долго большую площадь очищать, а вот для углов и решетки - то что надо. Проверено!

Вообщем, взяли мы АВДешку, лупанули по внутренностям, мука и полетела. Одна беда, тестомес полностью не переворачивается, часть воды остается. Ну ниче, водососм вытянули. Воду с пола в трапы постганяли, а тестомесик дезинфекторм внутри обработали, а снаружи ХРОМОЛьчиком прошлись, для эффекта.
Кстати, надо будет Янцеву посоветовать РИВОНИТ на его маслянные нефтехимические полы попробовать. Должно сработать.

Производитель?

Гриль не есть ниша в клининге, и ни когда ей не была, и надеюсь не будет. Мебель, посуду и кухонное оборудование ОБЯЗАНЫ мыть и чистить сотрудники кухни, а не клинеры.

Был на презентации химии в магазине "Перекресток" в Москве. Тамошняя клининговая компания была обязана проводить ежевечернюю уборку, куда входила и отмывка промышленных грилей. Сравнивали "Шуманит" (БАГИ) и "Мерида Гриллин" (20%-ый раствор). Мне приготовление растворов не доверили и в руки губку не дали - все делали уборщицы (пардон, сотрудницы клининговой компании). Нанесли растворы двумя параллельными полосами по теплым стенкам и днищу, подождали 5 минут,  протерли и смыли водой. Так вот, оба препарата действовали практически одинаково хорошо(после "Шуманита" даже остались кусочки пригоревшей курицы), а вот по стоимости "Гриллин" был в разы дешевле! Что назывется, почувствуйте разницу.

А про брайтовский Гриль гель пробовали? Хорошее качество и без запаха. Один недостаток - не разводится 

Я лично пробовал (в перчатках и с абразивной губкой в руках)... Эффект НИКАКОЙ!  Если сравнить SUMA D9 и GRILL-2, то это как реактивный истребитель и вертолет! Был, но сорвался, заказ на большую загаженную кухню, закупил Xon Forte 12 литров ))), теперь буду пробовать... ))).  Кстати Николай Львович про Суму писал в 20% р-ре... Я что-то и не разбавлял... (если и в такой концнетрации пашет так как я видел, то это самая экономная химия из мне известных) Пока, эта Сума д9 самая кааанкретная химия, из мною испытанных, для загаженных духовок...

Скорее всего сожгли кислотой! Смысла нет браться, но я бы не стал! Такие заморочки.... Но если нужно, то почему бы сделать вид, что пытаетесь...?

90% ШУМАНИТ!!! Браться нет смысла... Изменился хим. состав алюминия... Помучаетесь и все винтики в пустую...

Пробуйте профессиональные кислотные средства, скорее на основе фосфорной кислоты.

Неее... Зачем жир кислотой??? НЕ СЛУШАТЬ!!! Щелочные на плитах... Может Xson forte от Киль. Но эти сильно-щелочные препараты всегда тестить надо, особенно там где не уверен... Так же как и сильно-кислые препараты...

Можно и очистить поверхность щелочным средством и при этом ее не сжечь... При применении какой-либо химии нужна ЕЩЕ и ГОЛОВА!