17 мая в Федеральном государственном учреждении здравоохранения «Федеральный центр гигиены и эпидемиологии» при поддержке Федерации рестораторов и отельеров и Агропромышленного союза России состоялся первый практико-ориентированный семинар. Он проходил под общим названием: Культура производства - важнейший фактор, влияющий на качество продукции и конкурентоспособность предприятий пищевой промышленности и общественного питания. Опыт внедрения международных стандартов, практика ведущих мировых производителей.

      Семинар посетили представители предприятий пищевой промышленности, общественного питания, торговли и клининговых компаний.

     С приветственной речью на открытии семинара выступил президент Федерации Рестораторов и Отельеров Бухаров Игорь Олегович, который отметил важность проведения такого рода практических мероприятий. Он подчеркнул, что в настоящее время в пищевой промышленности, индустрии питания, торговле, рынке клининговых услуг возникла острая необходимость формирования адаптированных стандартов и требований к чистоте на предприятии, к оценке санитарного состояния. В основе всего лежит качество уборки помещений и гигиена персонала. Каждый на местах пытается самостоятельно решать поставленные задачи, но «две капли Fairy» не решают санитарных проблем в промышленном масштабе, если не научить линейный персонал правильно мыть руки, снимать рабочую одежду, покидая производственный цех.

     На семинаре были подняты вопросы внедрения на отечественных предприятиях общественного питания системы HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - анализ рисков и критические точки контроля) и рассмотрены практические предложения по ее реализации - такие как цветовое кодирование, использование индивидуальных средств защиты, профессиональных моющих, дезинфицирующих средств и различного оборудования, удовлетворяющего требованиям данной системы.

     С докладами выступили следующие участники: Александр Иванов, вице-президент Федерации рестораторов и отельеров, представитель компании San Consalting - услуги в области санаудита и управления, гигиены и охраны труда, обучения и консалтинга. Максим Муркис, представитель компании Vikan - мировой лидер в производстве профессионального инвентаря для уборки предприятий пищевой промышленности. Голубцов Иван, руководитель отдела применения компании Proff Line - профессиональные моющие средства, эксклюзивный дистрибьютор торговой марки Kiehl (ведущий Европейский производитель профессиональных средств для уборки). Иван Гинар, глобальный менеджер по развитию бизнеса в пищевой промышленности и Головешкин Сергей, специалист по пищевой промышленности, представители компании Ansell - мировой лидер в производстве профессиональных средств индивидуальной защиты и охраны труда. Кердяшов Алексей, менеджер по развитию марки Dyson Airblade – сушилка, одобренная NSF International и HACCP.

    По итогам мероприятия, которое оказалось очень востребованным, организаторы планируют проведение второго практико-ориентированный семинара, который состоится осенью, в конце сентября, о чем будет сообщаться дополнительно.